L’azienda produce due Chianti Classico la cui base è imperniata sul Sangiovese.

A questo vengono affiancati il Canaiolo (di cui nel 2000 è stato piantato un ulteriore vigneto esclusivamente con piante selezionate nei vecchi vigneti dell’azienda), il Colorino e il Pugnitello.

Tutte varietà autoctone complementari in grado di aggiungere complessità al Sangiovese che in questa zona particolare già da solo da origine ad un vino elegante, equilibrato e con delle piacevoli note minerali.

Monti in Chianti è infatti una delle zone più vocate per la coltivazione della vite e, per questo, Marco Ricasoli-Firidolfi ha deciso di piantare anche vitigni che con la tradizione non hanno nessun legame ma che consentono al territorio di esprimersi diversamente.

Si sta parlando del Merlot e del Cabernet Sauvignon. Queste varietà, impiantate nel 1997 danno vita ad un IGT Toscana: Geremia, che interpreta con il Merlot (65%) e il Cabernet Sauvignon (35%) le diverse potenzialità di quegli stessi terreni.

Infatti, mentre la denominazione Chianti Classico, pur nel rispetto di uno stile moderno, rimane legata alla viticoltora chiantigiana, Geremia rappresenta la sfida del territorio su, e con, i vitigni alloctoni.

A queste etichette principali si aggiungono il piacevole Rosato e il pregiato Vin Santo del Chianti Classico DOC, prodotto tipico del territorio e, soprattutto, passione personale del produttore.