Frutto di uve appassite, secondo un processo delicatissimo detto “infavatura”, di solo Malvasia Bianca del Chianti, il Vin Santo fermenta e matura in piccoli caratelli di legni diversi (ciliegio, rovere, moro) per circa 8 anni. Al termine di questo periodo è di colore giallo ambra brillante e offre profumi complessi con note di albicocca, fichi secchi, mandorla tostata, datteri, caramello e caffè. Vellutato, di particolare freschezza e delicata consistenza, è ottimo come vino da meditazione. La produzione media annua è di 2.000 bottiglie.

This is made from raisins, which are dried using a delicate technique called “infavatura”. Produced by 100% Malvasia Bianca del Chianti, the Vin Santo ferments for about 8 years in small casks, each made from a number of woods (cherry, oak, mulberry). In the bottle, it is brilliant amber and shows a complex bouquet with notes of apricot, dried figs, toasted almonds, dates, caramel and coffee. It’s velvety, extraordinarily fresh, and delicately structured, and is an ideal meditation wine. Average annual production is less than 2,000 bottles.