Rosato IGT Toscana
Rosato IGT Toscana
Frutto di Sangiovese del Vigneto San Marcellino, il Rosato Rocca di Montegrossi nasce dalla prima spremitura delle uve.
Il mosto strutturato e delicato allo stesso tempo, resta in acciaio a temperatura inferiore ai 6°C per 24 ore per una prima sfecciatura, poi inizia la fermentazione che dura per circa 1 mese ad una temperatura inferiore ai 16°C.
Successivamente resta sui lieviti per circa 3-4 mesi ad una temperatura al di sotto di 10°C per aumentarne i profumi e la struttura. Il risultato è un Rosato di buona profondità e acidità; equilibrato, minerale e delicatamente profumato. La produzione media annuale è di 18.000 bottiglie.
